Värma frusen paj
Mina bästa sommarpajer
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Att jag älskar paj har kanske inte undgått något. Paj är enkelt att laga om man tar hjälp av någon. Gör man en paj med färdig pajdeg blir dessutom ännu enklare.
Hur värma färdig paj?
Paj är perfekt att förbereda, kanske till om det dagen innan. Då får den stå till sig vilket gör att smaker och stanning får gå ihop. Pajen kan man sedan värma i micron och servera ljummen. Som om inte allt detta var nog är paj lika bra till lunch som till middag. Jag brukar alltid göra en sallad till i enklare stil av salladsblad, tomat och gurka.
Hur värmer man upp en paj?
Vill man piffa till det hela kan man ha i majskorn och lite hackad rödlök i salladen — såvida det inte är det i pajen, så klart. Det finns faktiskt ännu fler fördelar med att laga paj, och det är att en paj är perfekt när man vill ta vara på resterna som ligger och skräpar i kylen och behöver tas hand om. Det kan röra sig om olika grönsaker, kanske pålägg som spelar på sista versen, sånt som ligger i frysen och kanske har legat lite länge.
Och så är så klart ätligt ogräs perfekt att ha i pajen. Både snabbt förvällda nässlor , kirskål , svinmålla och våtarv är perfekta att ha i pajen istället för exempelvis spenat. Och lite grönt vill man ju nästan alltid ha i pajen. Man kan som sagt göra det väldigt enkelt genom att ta köpt pajdeg på rulle, men när jag gör pajdeg brukar jag ha i ättiksprit. Ättikspriten ger nämligen en falsk gluteneffekt som gör att den går att kalva fint.
Man vill ju inte knåda en pajdeg länge eftersom gluten då bildas som kan göra den seg. Dock är det ju enklare att hantera en deg med glutentrådar. Det är då den fiffiga ättikspriten kommer in i bilden som gör den lätthanterlig men fortfarande frasig. Ättikssmaken försvinner dessutom när man gräddar pajskalet. Jag brukar också ha i en del salt i mina pajdegar.
Det värsta jag vet är nämligen när pajskalet bara smakar papper.
Till fyra deciliter mjöl brukar jag ta en tesked sal. Jag tycker det är gott med det lite salta skalet, samtidigt som det blir mer smakrikt eftersom salt plockar fram smakerna. Gör man en paj med väldigt salt fyllning kan man dock minska mängden salt i pajskalet en aning. När jag gör pajdegen brukar jag hastigt knåda ihop degen och allra helst låta den vila i en boll i cirka 10 minuter.
Sedan jag kalvar ut den och lägger i pajformen. Har jag ont om tid kavlar jag ut degen och lägger i formen, utan den där minutersvilan. Det brukar funka det med. Är pajen väldigt kladdig adderar jag med mjöl och är den väldigt torr har jag i lite mer vatten. Svårare än så är det inte att få pajdegen att bli bra. När pajdegen ligger i formen naggar jag botten med en gaffel så att eventuella luftbubblor har någonstans att trycka ut sin luft.
Sedan sätter jag in pajdegen i kylen i minst 30 minuter så den är kall när man sätter in den i ugnen på förgräddning.